Question

某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品．該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成A、B兩種有機(jī)物，其中，A的化學(xué)式是C₄H₇O₄N，B的化學(xué)式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，屬α氨基酸．已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基．
（1）寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
A

 

，B

 

．
（2）該小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？

 

．
（3）題中酶的作用是

 

，影響其作用的主要因素有

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：（1）α氨基酸的通式為，結(jié)合分子式解題；
（2）食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少；
（3）酶是催化劑．

解答： 解：（1）α氨基酸的通式為，A的化學(xué)式是C₄H₇O₄N，B的化學(xué)式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
；，故答案為：；；
（2）不愛吃動(dòng)物類食物，食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，故答案為：小孩甲愛吃豆類食物，不愛吃動(dòng)物類食物，食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良；
（3）酶是催化劑，影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、PH、反應(yīng)物濃度、酶的濃度，故答案為：催化作用；溫度、PH、反應(yīng)物濃度、酶的濃度．

點(diǎn)評(píng)：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，掌握氨基酸水解的原理，酶的作用是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．