Question

下列說法中合理的是（　�。�

• A、味精的主要成分為蛋白質，燒菜時可加入適量
• B、養(yǎng)鴨廠添加蘇丹紅制“紅心鴨蛋”，可使鴨蛋色澤鮮艷、美觀
• C、汽水中添加林丹、毒死蜱和七氯苯等藥劑制“××可樂”，以增強口感和余味
• D、既能為人體提供熱量，又能提供必需脂肪酸的物質是油脂

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質和作用

專題：化學應用

分析：A、味精的主要成分為谷氨酸鈉；
B、蘇丹紅不屬于食品添加劑；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等藥劑不屬于食品添加劑；
D、油脂是人體重要的功能物質，在人體中可水解生成人體必需脂肪酸．

解答： 解：A、味精，又名“味之素”，學名“谷氨酸鈉”．成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一．其主要成分為谷氨酸和食鹽，燒菜時可加入適量，故A錯誤；
B、蘇丹紅不屬于食品添加劑，因此不可用于食品加工，故B錯誤；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等藥劑不屬于食品添加劑，因此不可用于食品加工，故C錯誤；
D、油脂是人體重要的功能物質，在人體中可水解生成人體必需脂肪酸，故D正確；
故選D．

點評：本題考查了食品添加劑和油脂的性質和作用，難度不大，明確非食品添加劑不可用于食品加工．