Question

14．（1）維生素C的結構簡式為


請回答：①維生素C的分子式是C₆H₈O₆
②向維生素C的水溶液中滴加紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液顯酸性．
（2）鐵在人體內(nèi)不是以單質的形式存在，而是以Fe²⁺ 和Fe³⁺的形式存在．正二價鐵離子易被吸收，給貧血者補充鐵時，應給予含F(xiàn)e²⁺的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵．服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺還原成Fe²⁺，有利于人體吸收．維生素C在這一反應中具有還原性；維生素C又稱為抗壞血酸．
（3）黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定．根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應如何合理的食用黃瓜？食用新鮮黃瓜，盡量涼拌，并加入適量醋．

Answer 1

分析 （1）①由結構可知分子式；
②維生素C的水溶液中滴加紫色石蕊試液，試液變紅，酸遇石蕊變紅；
（2）服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺還原成Fe²⁺，有利于人體吸收，則Fe元素的化合價降低，維生素C中某元素的化合價升高；
（3）高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定，則低溫酸性較好．

解答 解：（1）①由結構可知維生素C的分子式是C₆H₈O₆，故答案為：C₆H₈O₆；
②向維生素C的水溶液中滴加紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液顯 酸性，故答案為：酸；  
（2）維生素C，可使食物中的Fe³⁺還原成Fe²⁺，有利于人體吸收，則Fe元素的化合價降低，維生素C中某元素的化合價升高，則維生素C在這一反應中具有還原性；維生素C又稱為抗壞血酸，
故答案為：還原；抗壞血酸；
（3）高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定，則合理的食用黃瓜方法為食用新鮮黃瓜，盡量涼拌，并加入適量醋，
故答案為：食用新鮮黃瓜，盡量涼拌，并加入適量醋．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系、氧化還原反應為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意化學與生活的聯(lián)系，題目難度不大．