品名 | 濃縮菠蘿汁 |
配料 | 水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、 檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等 |
果汁含量 | ≥80%生產日期標于包裝袋封口上 |
實例 | 性質 |
紫外線消毒 | 變性 |
蛋白質遇濃硝酸變黃 | |
誤食了重金屬離子,可以立即喝大量的牛奶來緩解 毒性 | |
雞蛋清溶液中加入少量飽和的硫酸銨溶液出現(xiàn)沉淀 | |
常用酒精清洗傷口 | |
蒸煮雞蛋食用 |
分析 食品添加劑的品種很多,作用各不相同,主要包括著色劑、調味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑.各食品添加劑的作用為:著色劑-改善食品的外觀;調味劑-增添食品的味道;防腐劑-防止食品腐爛、變質;營養(yǎng)強化劑-增強食品的營養(yǎng)價值;根據(jù)各食品添加劑的作用分析;
蛋白質的性質:變性、鹽析、顔色反應、水解、灼燒有燒焦的羽毛氣味等,據(jù)此分析.
解答 解:食品添加劑的品種很多,作用各不相同,主要包括著色劑、調味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑.
著色劑包括胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、日落黃等,所以該題中屬于著色劑的為檸檬黃、日落黃.
調味劑包括食鹽、醋、味精、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、香精等,所以該題中屬于調味劑的有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精.
防腐劑包括食鹽、醋、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等,所以該題中屬于防腐劑的為山梨酸鉀;
濃縮菠蘿汁富含維生素C;
蛋白質遇濃硝酸變黃屬于顏色反應;牛奶主要成分是蛋白質,重金屬離子能使蛋白質變性而中毒;雞蛋清溶液屬于蛋白質溶液,加入少量飽和的硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析;常用酒精能使蛋白質發(fā)生變性;加熱能使蛋白質發(fā)生變性;
故答案為:檸檬黃、日落黃;蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精;山梨酸鉀;濃縮菠蘿汁、維生素C;
實例 | 性質 |
紫外線消毒 | 變性 |
蛋白質遇濃硝酸變黃 | 顏色反應 |
誤食了重金屬離子,可以立即喝大量的牛奶來緩解 毒性 | 變性 |
雞蛋清溶液中加入少量飽和的硫酸銨溶液出現(xiàn)沉淀 | 鹽析 |
常用酒精清洗傷口 | 變性 |
蒸煮雞蛋食用 | 變性 |
點評 本題主要考查了常用的食品添加劑和有關蛋白質的知識,難度不大,注意課本知識的掌握和基礎的積累.
科目:高中化學 來源: 題型:解答題
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科目:高中化學 來源: 題型:選擇題
A. | 向容量瓶中加水未到刻度線 | |
B. | 所用NaOH已經潮解 | |
C. | 定容時未洗滌燒杯和玻璃棒 | |
D. | 用帶游碼的托盤天平稱2.4g NaOH 時誤用了“左碼右物”方法 |
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科目:高中化學 來源: 題型:選擇題
A. | ①③⑤ | B. | ①④⑤ | C. | ①②③ | D. | ②③⑤ |
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科目:高中化學 來源: 題型:選擇題
A | B | C | D | |
實驗裝置 | 測定空氣中氧氣含量 | 硫在氧氣中燃燒 | 鐵絲在氧氣中燃燒 | 探究燃燒的條件 |
解釋 | 量筒中水:通過水體積的變化得出O2的體積 | 集氣瓶中的水:吸收放出的熱量 | 集氣瓶中的水:冷卻濺落熔融物,防止集氣瓶炸裂 | 燒杯中的水:加熱銅片;隔絕空氣 |
A. | A | B. | B | C. | C | D. | D |
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科目:高中化學 來源: 題型:選擇題
A. | ① | B. | ②③④ | C. | ①③④ | D. | ③④ |
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科目:高中化學 來源: 題型:選擇題
A. | 氫氧化鋇溶液與硫酸的反應:OH-+H+═H2O | |
B. | 向澄清的石灰水中通入過量的CO2:OH-+CO2═HCO3- | |
C. | 碳酸鈣與醋酸反應:CaCO3+2H+═Ca2++H2O+CO2↑ | |
D. | 金屬鈉與硫酸銅反應:2Na+Cu2+═2Na++Cu |
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科目:高中化學 來源: 題型:選擇題
A. | 品紅溶液 | B. | 濃硝酸 | C. | 碘水、淀粉溶液 | D. | 以上都能 |
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科目:高中化學 來源: 題型:解答題
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