Question

小油脂，大道理。炒菜時為何要用油？它的妙處何在？比如有營養(yǎng)、有光澤、更香、熟得快、不粘鍋、保溫、可以溶解不溶 于水的營養(yǎng)物質(zhì)……下列關(guān)于油脂的說法不正確的是

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A．油脂水解后的共同產(chǎn)物是甘油
B．判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是反應(yīng)后靜置，液體分層
C．油脂皂化后，可加入食鹽使高級脂肪酸鈉從液體中分離出來
D．油脂在硫酸或氫氧化鈉溶液中都能發(fā)生水解反應(yīng)

Answer 1

B