Question

用高粱淀粉在催化劑存在下，制取高粱飴糖(麥芽糖)，其化學方程式可表示為：___________________________，要證明反應已開始，可加入的試劑是_________；要證明反應已全部完成，可以加入的試劑是_________。

A.銀氨溶液                B.碘水                   C.硫酸                  D.FeCl₃溶液

Answer 1

2(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁     A     B

解析：麥芽糖為還原性糖，可發(fā)生銀鏡反應，故可用銀氨溶液檢驗有無麥芽糖生成，若水解完全，就不再有淀粉。