Question

淀粉及一些能使淀粉水解的多種蛋白酶混合，放入半透膜做成的袋中，加入水，然后將半透膜袋置于流動的溫水中．經(jīng)過相當(dāng)長的時(shí)間后，取半透膜袋中的液體做實(shí)驗(yàn)：
（1）用試管取液體少量，加入碘水，現(xiàn)象

 

，原因是

 

（2）用試管取液體少量，加入濃HNO₃，微熱，現(xiàn)象

 

，原因是

 

．
（3）用試管取液體少量，加入新制Cu（OH）₂懸濁液，加熱至沸騰，現(xiàn)象是

 

，原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),淀粉的性質(zhì)和用途,滲析

專題：

分析：淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長的時(shí)間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中，而淀粉酶屬于高分子留在袋內(nèi)，遇濃硝酸變性顯黃色．

解答： 解：（1）淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長的時(shí)間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中故碘水不顯藍(lán)色，故答案為：無現(xiàn)象；無淀粉，故加碘水不會出現(xiàn)特別的現(xiàn)象；
（2）淀粉酶屬于蛋白質(zhì)是高分子留在袋內(nèi)，遇濃硝酸變性凝結(jié)顯黃色，故答案為：溶液顏色變黃；含蛋白質(zhì)，它與濃HNO₃會發(fā)生顏色反應(yīng)，變黃；
（3）葡萄糖是小分子滲透到袋外水中，袋內(nèi)無葡萄糖，故新制Cu（OH）₂加熱無現(xiàn)象，故答案為：無現(xiàn)象；無-CHO，所以無現(xiàn)象．

點(diǎn)評：本題考查淀粉和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，明確碘的特性和醛基的檢驗(yàn)是解答本題的關(guān)鍵，難度不大．