Question

下列敘述正確的是（　�。�

• A、用甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）和丙氨酸縮合最多可形成4種二肽
• B、在酸性條件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解產(chǎn)物是CH₃CO¹⁸OH和C₂H₅OH
• C、苯的二氯代物有3種，說明苯分子是由6個碳原子以單雙鍵交替結(jié)合而成的六元環(huán)結(jié)構(gòu)
• D、向雞蛋清溶液中分別加入（NH₄）₂SO₄和CuSO₄溶液都能使雞蛋清聚沉，其作用原理相同

Answer 1

分析：A．氨基酸形成肽鍵原理為羧基提供-OH，氨基提供-H，兩個氨基酸分子脫去一個水分子脫水結(jié)合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽；
B．酯化反應(yīng)的實質(zhì)是醇脫羥基上的氫原子，酸脫羥基，水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)；
C．苯的二氯代物有3種只是所處位置不同；
D．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性．

解答：解：A．氨基酸生成二肽，就是兩個氨基酸分子脫去一個水分子；當(dāng)同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當(dāng)是異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽，所以共有4種，故A正確；
B．酯化反應(yīng)的實質(zhì)是醇脫羥基上的氫原子，酸脫羥基，水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)，¹⁸O應(yīng)在醇中，故B錯誤；
C．苯的二氯代物有3種只是所處位置不同，不能說明以單雙鍵交替結(jié)合而成，故C錯誤；
D．（NH₄）₂SO₄使蛋白質(zhì)聚沉屬于鹽析，CuSO₄溶液使蛋白質(zhì)聚沉屬于變性，二者原理不同，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)、水解反應(yīng)和同分異構(gòu)體的書寫，難度不大，注意（NH₄）₂SO₄使蛋白質(zhì)聚沉屬于鹽析，CuSO₄溶液使蛋白質(zhì)聚沉屬于變性，二者原理不同．