Question

下列說法正確的是（　�。�

• A、纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色
• B、蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質
• C、乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
• D、紅外光譜儀、核磁共振儀、質譜儀都可用于有機化合物結構的分析

Answer 1

考點：淀粉的性質和用途,有機物實驗式和分子式的確定,油脂的性質、組成與結構,纖維素的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：有機反應

分析：A．淀粉遇碘水顯藍色；
B．電解質是指溶于水溶液中或在熔融狀態(tài)下就能夠導電（電解離成陽離子與陰離子）的化合物；
C．食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油；
D．紅外光譜儀用于測定有機物的官能團；核磁共振儀用于測定有機物分子中氫原子的種類和數目；質譜法用于測定有機物的相對分子質量．

解答： 解：A．淀粉遇碘水顯藍色，纖維素遇碘水不顯藍色，故A錯誤；
B．蛋白質、葡萄糖不屬電解質，乙酸屬于電解質，故B錯誤；
C．乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油，故C錯誤；
D．紅外光譜儀用于測定有機物的官能團；核磁共振儀用于測定有機物分子中氫原子的種類和數目；質譜法用于測定有機物的相對分子質量；所以紅外光譜儀、核磁共振儀、質譜儀都可用于有機化合物結構的分析，故D正確．
故選D．

點評：本題考查淀粉檢驗，電解質，蛋白質組成和油脂的水解，題目難度不大，注意基礎知識的積累．