Question

下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)的是（　　）

A．淀粉

B．氨基酸

C．葡萄糖

D．纖維素

Answer 1

A、淀粉的官能團是羥基，所以不能與堿反應(yīng)，故A錯誤；
B、氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反應(yīng)，羧基能和堿反應(yīng)，故B正確；
C、葡萄糖中含有羥基和醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能和堿反應(yīng)，故C錯誤；
D、纖維素中含有羥基，所以不能和堿反應(yīng)，故D錯誤；
故選B．