Question

廚房中包含著許多物理知識．如：用手拿剛出籠的饅頭時，若先在手上沾些冷水，就不會感到很燙，這是由于

汽化吸熱

的緣故；在水中下餃子，餃子不會焦；在油中煮餃子，餃子易焦，其原因是

水的沸點(diǎn)低于油的沸點(diǎn)

；冬天，碗中的水結(jié)冰，該過程

放熱

（填“吸熱”或“放熱”）．

Answer 1

分析：在手上沾些冷水，就不會感到很燙，可以從汽化吸熱考慮；
不同液體的沸點(diǎn)是不同的，液體沸騰時，雖然繼續(xù)吸熱，但溫度不變；
凝固是放熱的．

解答：解：先在手上沾些冷水，再用手拿剛出籠的饅頭時，水會汽化，因為汽化需要吸熱，所以就不會感到很燙；
水的沸點(diǎn)是100℃左右，一旦沸騰溫度不會升高，所以，在水中下餃子，餃子不會焦；油的沸點(diǎn)比較高，所以油沸騰時，溫度會比較高，所以在油中煮餃子，餃子易焦．
因為凝固是放熱的，水結(jié)冰是凝固現(xiàn)象，所以，碗中的水結(jié)冰是放熱的．
故答案為：汽化吸熱、水的沸點(diǎn)低于油的沸點(diǎn)、放熱．

點(diǎn)評：本題考查了沸騰的特點(diǎn)和物態(tài)變化的吸放熱現(xiàn)象，屬于基本內(nèi)容，比較簡單．