Question

1．野營互動時，小明將餛飩放入水中煮，餛飩沒有焦；小華將餛飩放入油中炸，餛飩很快變成了焦黃色，這是因為（　�。�

• A． 水的沸點較低，油的沸點較高
• B． 水的沸點較高，油的沸點較低
• C． 水的熔點較低，油的熔點較高
• D． 水的熔點較高，油的熔點較低

Answer 1

分析 將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃變焦；若放在油中炸，則會發(fā)黃、變焦．溫度高了，才會發(fā)黃、變焦．

解答 解：餃子在水中煮，水燒開了以后，雖然繼續(xù)吸熱溫度卻不升高，溫度保持約100℃不變，怎么煮也不會發(fā)黃變焦；
而餃子在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃變焦，是因為油的沸點高于水的沸點，且油沸騰后，會保持較高的沸點溫度不變，餃子內(nèi)的水分會很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
故選A．

點評 本題主要考查學(xué)生對：液體沸點的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．