分析：本題主要考查對杠桿分類方法的了解．動力臂大于阻力臂的杠桿為省力杠桿；動力臂小于阻力臂的杠桿為費力杠桿；動力臂等于阻力臂的杠桿為等臂杠桿．
解答：解：A、筷子在使用時，動力臂小于阻力臂，所以筷子屬于費力杠桿，費力但省距離，不符合題意；
B、鋼絲鉗在使用時，動力臂大于阻力臂，所以鋼絲鉗屬于省力杠桿，省力力但費距離，符合題意；
C、托盤天平在使用時，動力臂等于阻力臂，所以托盤天平屬于等臂杠桿，不費力也不費距離，不符合題意；
D、餐具夾在使用時，動力臂小于阻力臂，所以餐具夾屬于費力杠桿，費力但省距離，不符合題意．
故選B．
點評：此題考查的是杠桿的分類和特點，主要包括以下幾種：
①省力杠桿，動力臂大于阻力臂，省力但費距離；
②費力杠桿，動力臂小于阻力臂，費力但省距離；
③等臂杠桿，動力臂等于阻力臂，既不省距離也不省力．
