烹飪?nèi)馄瑫r，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味．廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的________，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過________方式實現(xiàn)的，附近能聞到肉香是________現(xiàn)象．

答案：
解析：

蒸發(fā)(或汽化)　熱傳遞(或傳導)　擴散


練習冊系列答案
相關習題

科目：初中物理 來源：北師大版（新課標） 八年級 題型：

小轎車多呈流線型外形如圖所示．在快速行駛中不僅能使受到的氣流阻力減小，還會因為汽車上方的流速比汽車下方氣流流速________，使上方的壓強比汽車下方壓強________，產(chǎn)生升力，因此也使汽車對地面壓力變________，從而使摩擦力變�。�

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科目：初中物理 來源：綜合 專題復習 題型：

有一支用過后未甩的體溫計，其示數(shù)為39℃．用這支體溫計先后去測兩個體溫分別是38℃和40℃的病人的體溫，體溫計顯示的示數(shù)分別是

[　　]

A．

38℃，39℃

B．

39℃，40℃

C．

38℃，40℃

D．

39℃，39℃

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科目：初中物理 來源：綜合 專題復習 題型：

某中學物理活動小組同學查閱資料，得到聲音在某些物質(zhì)中的傳播速度(見下表)．一根足夠長且裸露在地面的鐵管，管中充滿水．當氣溫為20℃時，小組中的一位同學在鐵管的一端敲擊一下，另一位同學在管子另一端聽

(1)該同學能聽到幾次敲擊聲？(要求說明判斷理由)

(2)如果聽到最后一次敲擊聲離敲擊時間為1.2 s，則這條直鐵管長約為多少米．

(要求寫出計算過程)

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科目：初中物理 來源：綜合 專題復習 題型：

如圖所示裝置可以用來演示物理現(xiàn)象，則下列表述正確的是

[　　]

A．

圖甲用來演示電磁感應現(xiàn)象

B．

圖乙用來演示磁場對電流的作用

C．

圖丙用來演示電流的磁效應

D．

圖丁用來演示電磁鐵的磁性強弱與電流大小的關系

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科目：初中物理 來源：綜合 專題復習 題型：

如圖是“探究滑動摩擦力的大小與什么因素有關”的實驗．

(1)在此實驗操作中必須讓木塊做________直線運動．

(2)比較甲、乙兩圖，可以得到的結(jié)論是：在________相同時，________，滑動摩擦力越大．

(3)比較________兩圖，可以得到的結(jié)論是：________一定時，接觸面越粗糙，滑動摩擦力越大．

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科目：初中物理 來源： 題型：單選題

如圖所示，用10N的水平推力F去推一個在水平地面上重為50N的物體，物體靜止不動，則物體與地面之間的摩擦力的大小是（  ）

A．10NB．50NC．40ND．0N

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科目：初中物理 來源： 題型：單選題

我們曾聽到鳥與飛機相撞而引起機毀人亡的報道，空中飛翔的鳥對飛機構成了巨大威脅，鳥與飛機相撞引起機毀的原因是（　�。�

A．鳥飛行的速度很大
B．鳥飛行的速度很小
C．以飛機為參照物，鳥的速度很小
D．以飛機為參照物，鳥的速度很大

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科目：初中物理 來源： 題型：單選題

下列說法正確的是

A．茶壺利用了連通器原理
B．用吸管吸飲料利用了大氣壓強
C．剎車時，車仍能向前運動一段距離，是由于車具有慣性
D．影響滑動摩擦力大小的因素是壓力大小和受力面積大小

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