自制甜酒過程中，酒曲與糯米攪勻后要壓實，且把容器封好，這樣做的目的是

[　　]

A．可充分保溫

B．使容器內(nèi)缺氧，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸

C．使容器內(nèi)氧氣不出來，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生更多酒精

D．防止蟲體及鼠害

答案：B
解析：

在無氧條件下，酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，在有氧條件下，進(jìn)行出芽生殖。


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

探究問題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過的實驗，探究以下問題．
自制酒釀簡易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說明：①沒有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場上有售，用量以包裝上的說明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：
在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
．
（2）制作酒釀的過程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類的食品．

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科目：初中生物 來源：三點一測叢書　生物八年級下(北京師大版課標(biāo)本) 北京師大版課標(biāo)本 題型：013

自制甜酒的過程中，酒曲與糯米攪勻后要壓實，且把容器封好，這樣做的目的是

[　　]

A．可充分保溫

B．使容器內(nèi)缺氧，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸

C．使容器內(nèi)氧氣不出來，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生更多酒精

D．防止蟲體及鼠害

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科目：初中生物 來源： 題型：

湖南人過年過節(jié)很多家庭都喜歡自制甜酒（其過程可以參照《生物學(xué)》八年級上冊第72頁），據(jù)此回答問題：

（1）制作甜酒需要用到酒曲，甜酒既有甜味，又有醇酒的香味，這是由于酒曲中含有___，它能將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成____和____。

（2）某同學(xué)回家嘗試制作甜酒，他將浸泡好的糯米和酒曲攪拌在一起，然后放到旺火上去蒸；其他步驟按要求操作，結(jié)果所制的“甜酒”既沒甜味，也沒酒味，其主要原因是____。

（3）為了驗證制作甜酒需要用酒曲，只針對“設(shè)置對照”（不寫其他過程）談?wù)勀愕脑O(shè)計：________。

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

自制甜酒過程中，酒曲與糯米攪勻后要壓實，且把容器封好，這樣做的目的是


  1. A.
    可充分保溫
  2. B.
    使容器內(nèi)缺氧，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸
  3. C.
    使容器內(nèi)氧氣不出來，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生更多酒精
  4. D.
    防止蟲體及鼠害

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同步練習(xí)冊答案