【題目】下列食物與對應(yīng)的保存方法不正確的是（ ）

A.玉米一真空包裝B.蔬菜保鮮—一腌漬

C.牛肉—一冷凍存放D.葡萄干一干燥存放

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

A．玉米-真空包裝，正確。

B．腌漬會破壞蔬菜的質(zhì)量和口感，蔬菜保鮮要低溫冷藏而不是腌漬，錯誤。

C．牛肉-冷凍存放，正確。

D．葡萄干-干燥存放，正確。
故選：B。

練習(xí)冊系列答案
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