Question

18．下列有關生物技術應用實例的敘述正確的是（　�。�

• A． 利用羊的乳汁生產(chǎn)人凝血因子應用的是克隆技術
• B． 利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素應用的是克隆技術
• C． 利用了酵母菌發(fā)酵技術制作泡菜
• D． 袋裝肉腸是利用了巴氏消毒法，原理是高溫滅菌

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）“克隆”的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基因彼此相同．
（3）轉基因技術是指運用科學手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉入另一種生物基因組中，使與另一種生物的基因進行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質．

解答 解：A、利用羊的乳汁生產(chǎn)人凝血因子應用的是轉基因技術而不是克隆技術，錯誤；
B、利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素應用的是轉基因技術而不是克隆技術，錯誤；
C、利用了酵母菌發(fā)酵技術制作泡菜，正確；
D、袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質期，因此袋裝肉腸是利用了真空包裝法而不是巴氏消毒法，錯誤．
故選：C

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握生物技術的應用．