Question

14．已知饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)色，某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔內(nèi)的消化”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

試管 編號(hào)	加入饅頭	加入液體	是否攪拌	處理溫度 （5-10分鐘）	冷卻后 加碘液
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分?jǐn)嚢?/TD>	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	A	充分?jǐn)嚢?/TD>	37℃	2滴
3	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃	2滴

請(qǐng)回答下列問題：
（1）1號(hào)試管在實(shí)驗(yàn)中的起對(duì)照作用．
（2）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2ml清水．
（3）1號(hào)試管和3號(hào)試管對(duì)照探究的是牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）（2）要探究饅頭在口腔內(nèi)的消化，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照，1號(hào)試管在實(shí)驗(yàn)中的起對(duì)照作用．
（3）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼，對(duì)試管進(jìn)行振蕩是模擬舌的攪拌；1號(hào)試管和3號(hào)試管是以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，沒有牙齒的咀嚼，饅頭與唾液淀粉酶的接觸面積小，不利于饅頭中淀粉的消化，因此可得出的結(jié)論是：牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒有作用，滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭快沒有切成碎屑，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然變藍(lán)色．
故答案為：（1）對(duì)照；
（2）2ml清水；
（3）牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化；
（4）1；唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)

點(diǎn)評(píng) 淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉的這個(gè)特性在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到，要注意．