Question

8．食物中的營(yíng)養(yǎng)成分必須經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收，請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)內(nèi)容以及消化過(guò)程提示，完成下列填空．
①淀粉$\stackrel{唾液淀粉酶}{→}$A$\stackrel{B+C}{→}$葡萄糖
②脂肪 $\stackrel{D}{→}$脂肪微�！鶨+F
③蛋白質(zhì)→多肽→$\stackrel{腸液、胰液}{→}$G
（1）A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的產(chǎn)物，B和C液體是消化液中含酶最多的兩種消化液，它們分別指的是腸液和胰液．
（2）D物質(zhì)可以將脂肪進(jìn)行乳化，它是膽汁，E和F是指脂肪消化后的產(chǎn)物，它們分別是甘油和脂肪酸．
（3）G物質(zhì)是蛋白質(zhì)消化后的最終產(chǎn)物，它是氨基酸．
（4）在實(shí)驗(yàn)室中，維生素C的檢驗(yàn)滴加的是高錳酸鉀溶液．

Answer 1

分析 1、食物中含有維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收
2、淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．

解答 解：（1）題干中的A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的產(chǎn)物，它指的是麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，所以B和C液體分別是腸液和胰液；
（2）脂肪的消化是開(kāi)始于小腸，肝臟分泌的膽汁進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．
（3）蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．
（4）高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在試管中加入等量的水果汁，在滴加高錳酸鉀溶液，邊滴邊震蕩，邊觀察，滴入的越少，說(shuō)明水果汁中含的維生素C越低，反之越高．
   因此，可以利用維生素C的水溶液可使高錳酸鉀溶液褪色原理來(lái)檢測(cè)食物中維生素C的含量．
故答案為：（1）胰液；
（2）膽汁；甘油；
（3）氨基酸；
（4）高錳酸鉀．

點(diǎn)評(píng) 解答此題關(guān)鍵掌握淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化．