Question

3．探究“饅頭在口腔中的化學性消化”的實驗中，分別對三支試管進行如下處理：

序號	處理方法
1	饅頭碎屑、2毫升唾液充分攪拌、37℃
2	饅頭碎屑、4毫升清水充分攪拌、37℃
3	饅頭碎屑、2毫升唾液充分攪拌、5℃

（1）第2號設計有錯，將4ml改正為2毫升清水．
（2）第2號改正后，本實驗一共有2組對照實驗．1，3號對照，變量是溫度．
（3）往三支試管中分別滴加兩滴碘液，其中，不會變藍的是1號，3號試管會變藍嗎？變藍．為什么？3號試管中溫度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化．
（4）2號試管改正設計后，1，2號對照，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）對照實驗是唯一變量實驗，第1號試管中加入的是2毫升唾液，第2號試管中加入的應該是2毫升清水．因此第2號設計有錯，將錯誤之處改正為2毫升清水．
（2）第2號改正設計后，1、2是以唾液為變量的對照實驗，1、3是以溫度為變量的對照實驗，2、3有兩個變量溫度和唾液，不能形成對照．因此本試驗共有2組對照實驗．
（3）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管中溫度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍．所以第2號改正設計后，將三支試管都放入溫水中，5-10分鐘后取出，并分別滴加2滴碘液，不會變藍的是1號．
（4）1、2是以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
故答案為：（1）2毫升清水
（2）2；溫度
（3）1；變藍；3號試管中溫度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化
（4）唾液淀粉酶

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．