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【題目】蒸饅頭和面包主要利用的微生物是（ ）

A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 青霉菌D. 醋酸菌

【答案】B

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包松軟多孔。制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，青霉發(fā)酵能產生青霉素�？梢�B符合題意。

故選：B

練習冊系列答案
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