Question

12．我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析下表，回答問(wèn)題：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級(jí)	油脂類	小于25g
Ⅳ級(jí)	豆類和奶類	100～150g
Ⅲ級(jí)	魚、禽、肉、蛋類	125～200g
Ⅱ級(jí)	果蔬類	400～750g
Ⅰ級(jí)	谷類	450～500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因?yàn)楣阮愂称分械奶穷愂侨梭w主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是小腸．
（2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，原因是蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，這兩級(jí)的食物含蛋白質(zhì)豐富，所以青少年應(yīng)多加攝�。�人體攝入的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸．
（3）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的Ⅱ級(jí)類食物．
（4）牛奶中含有豐富的鈣，小明天天喝牛奶但仍缺鈣，可能的原因是體內(nèi)缺少D．（以下任選一項(xiàng)）
A．維生素A    B．維生素B₁    C．維生素C    D．維生素D．

Answer 1

分析 為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：（1）糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所需要的能量大部分來(lái)自糖類，因此要滿足糖類的供應(yīng)，飲食中要吃較大比例的谷類食品；糖類進(jìn)入人體消化道后，主要在小腸內(nèi)被徹底消化成葡萄糖，同時(shí)在小腸內(nèi)被吸收進(jìn)入血液循環(huán)．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，以保證生長(zhǎng)發(fā)育． 人體攝入的蛋白質(zhì)首先在胃內(nèi)進(jìn)行初步消化，最后在小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸．
（3）皮下、牙齦的血管出血是壞血病的癥狀，小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可痊愈，Ⅱ級(jí)是果蔬類，因此醫(yī)生建議他多攝取表中的Ⅱ類食物．
（4）人體缺鈣或缺維生素D會(huì)患骨質(zhì)疏松、佝僂病等，因?yàn)榫S生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D最終會(huì)導(dǎo)致缺鈣，使得幼年患佝僂病，中老年人和婦女患骨質(zhì)疏松．因此補(bǔ)鈣的同時(shí)一定要補(bǔ)充維生素D．牛奶中含有豐富的鈣，但小明天天喝牛奶仍缺鈣，可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺少維生素D．
故答案為：
（1）糖類（淀粉）；小腸；
（2）蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，這兩級(jí)的食物含蛋白質(zhì)豐富，所以青少年應(yīng)多加攝取；
（3）Ⅱ級(jí)；
（4）D．

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，會(huì)分析表中的數(shù)據(jù)，結(jié)合題意答題．