Question

梅雨季節(jié)，保存不當?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉．霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小平對此進行了探究，他的實驗過程如下：

組別	A	B
處理方法	將新鮮的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在25℃環(huán)境下．	將新鮮的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在冰箱的冷藏室里
實驗結果 （一周后觀察）	發(fā)霉	不發(fā)霉

（1）該實驗的變量是______；分析實驗結果，小平可得出結論：______．
（2）根據(jù)小平的實驗結論，可知防止食品發(fā)霉的方法之一：______．

Answer 1

解：（1）A與B的對照實驗中不同的唯一變量是溫度，因此通過A與B的對照實驗，分析實驗結果，放在25℃環(huán)境下的饅頭片發(fā)霉，而放在冰箱的冷藏室里的饅頭片不發(fā)霉，小平得出的結論應該是：霉菌的生活受到溫度的影響（或低溫會抑制霉菌的生長或其他合理答案）
（2）通過小平的實驗，結合食物腐敗變質的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在低溫環(huán)境中才能延長食品的保質期．
故答案為：
（1）溫度； 霉菌的生活受到溫度的影響（或低溫會抑制霉菌的生長或其他合理答案）
（2）冷藏（或低溫，或其他正確的文字描述）
分析：本題考查霉菌生活的條件和有關探究實驗的內容以及防止食品發(fā)霉的方法．由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
點評：解答此類題目的關鍵是掌握探究實驗的環(huán)節(jié)和對照實驗的特點，尤其是變量的唯一性．