Question

14．分析下面的實(shí)驗(yàn)并回答問題

如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不做處理．一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)．接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請(qǐng)回答：
（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的細(xì)菌進(jìn)入瓶內(nèi)．
（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是B．
A、瓶子的大小　　B、細(xì)菌的有無　　C、肉湯的多少
（3）乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制該變量的方法則是將A瓶煮沸，B不做處理．
（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的A
A、巴氏消毒法　　B、腌制法　　C、脫水法
（5）根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法延長剩飯剩菜保存時(shí)間．

Answer 1

分析 圖中A、B的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)控制的變量是細(xì)菌的有無．

解答 解：（1）甲圖A瓶煮沸，即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有煮沸，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（2）甲組實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進(jìn)入瓶中而細(xì)菌會(huì)落在彎曲部位，不能進(jìn)入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細(xì)菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細(xì)菌的有無，故選B；
（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是有無煮沸，將A瓶煮沸，B不做處理．
（4）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（5）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)．這是利用了高溫加熱滅菌的原理．
故答案為：（1）A；細(xì)菌；
  （2）B；
 （3）將A瓶煮沸，B不做處理；
（4）A；
（5）高溫加熱．

點(diǎn)評(píng) 巴斯德實(shí)驗(yàn)中只選擇一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，用以設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，成功之處在于設(shè)計(jì)了曲頸瓶．