用乳酸菌制作泡菜時,容器要密封,目的是為了( )
A.安靜的環(huán)境
B.有氧的環(huán)境
C.無氧的環(huán)境
D.防止細(xì)菌逃跑
【答案】分析:此題是關(guān)于制作泡菜的知識,制作泡菜時要用到乳酸菌,思考作答.
解答:解:微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不改變菜的品質(zhì).因此,制作四川泡菜時,要用水把泡菜壇子的口封上,以隔絕空氣,制造無氧的環(huán)境.可見C符合題意.
故選:C
點(diǎn)評:真正理解制作泡菜的原理,即可解答此題.
練習(xí)冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:

(2012?蒼梧縣一模)用乳酸菌制作泡菜時,容器要密封,目的是為了( �。�

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科目:初中生物 來源: 題型:

用乳酸菌制作泡菜時,要用水密封,這是為了提供( �。�

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科目:初中生物 來源:2012屆福建省廈門外國語學(xué)校八年級第一學(xué)期期中考試生物試卷 題型:選擇題

用乳酸菌制作泡菜時,要用水密封,這是為了提供(     )。

A.安靜的環(huán)境      B.有氧的環(huán)境          C.無氧的環(huán)境      D.防止細(xì)菌逃跑

 

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科目:初中生物 來源:2012-2013學(xué)年北京師大包頭附屬學(xué)校八年級(上)期中生物試卷(解析版) 題型:選擇題

用乳酸菌制作泡菜時,要用水密封,這是為了提供( )
A.安靜的環(huán)境
B.有氧的環(huán)境
C.無氧的環(huán)境
D.防止細(xì)菌逃跑

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