18．食品保鮮的原理是殺死食品中的細(xì)菌和真菌．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

分析 食品保鮮原理有：①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長(zhǎng)和繁殖．
②防腐劑對(duì)微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜產(chǎn)生作用．由于能破壞或損傷細(xì)胞壁，或能干擾細(xì)胞壁合成的機(jī)理，致使胞內(nèi)物質(zhì)外泄，或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng)，從而具有抗微生物的作用．
③作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響到遺傳物質(zhì)的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)的翻譯等．
④作用于微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝，據(jù)此解答．

解答 解：根據(jù)食品保鮮原理可知：殺死食品中的細(xì)菌和真菌只是其中的一種辦法，食品保存如防腐劑等措施可以抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)，故題干說(shuō)法錯(cuò)誤．
故答案為：×

點(diǎn)評(píng) 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A．AA、Aa、aaB．AA、aaC．AAD．aa

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13．霉菌的顏色由孢子的顏色決定．√（判斷對(duì)錯(cuò)）

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3．請(qǐng)將有關(guān)染色體知識(shí)的概念圖補(bǔ)充完整：

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10．現(xiàn)場(chǎng)采摘已成為一種時(shí)尚．近幾年我市新建了很多水果采摘園．春天可以到大棚里采摘草莓，夏天可以采摘西瓜、桃，秋天可以采摘葡萄、梨等．根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：
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（3）采摘回家的水果為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，可以采用的方法是：低溫保存，放入保鮮袋保存．
（4）葡萄、梨里面往往有幾顆種子，而桃只有一粒種子．其原因是子房中有一個(gè)胚珠．
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8．如圖是雞的受精卵及其胚胎發(fā)育的結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
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（2）圖B中的6是由圖A中的[5]胚盤(pán)發(fā)育而來(lái)的．
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