Question

探究饅頭在口腔中的化學(xué)性消化．利用的是淀粉遇碘液變

藍

的原理來檢驗：
（1）1號試管可作為2號試管的對照，其中變藍的試管是

1

號．原因：

淀粉遇碘液變藍

；不變藍的試管是

2

號．原因：

唾液淀粉酶把淀粉分解了

．
（2）把試管放在

37

℃溫水中，是模擬的

人體

的溫度．此時酶的活性最

強

高溫會

破壞

酶的活性，低溫會

抑制

酶的活性．
（3）若在1號試管中加入饅頭碎屑，2號加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后都滴加2滴碘液，則

1

號試管不變藍，說明碎屑比較容易消化．碎屑模擬的是

牙齒

的咀嚼和

舌頭

攪拌，為

物理

性消化．

Answer 1

分析：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉遇碘變藍色；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．2號試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍，溶液呈碘液的顏色，即淡黃色；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色．
（2）把試管放在 37℃溫水中，是模擬的 人體的溫度．此時酶的活性最 強高溫會 破壞酶的活性，低溫會 抑制酶的活性．
（3）若在1號試管中加入饅頭碎屑，2號加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后都滴加2滴碘液，則 1號試管不變藍，說明碎屑比較容易消化．碎屑模擬的是 牙齒的咀嚼和 舌頭攪拌，為 物理性消化．
故答案為：藍
（1）1；變藍；2；唾液淀粉酶把淀粉分解了
（2）37；人體；強；破壞；抑制；
（3）1；牙齒；舌頭；物理

點評：解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．