| 實驗材料 | 饅頭碎屑 | 雞蛋清 | 花生種子 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 操作過程 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 實驗現(xiàn)象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 鑒定食物中含有的物質(zhì) |
分析：一種物質(zhì)常具有不同于其它物質(zhì)的特性，人們常利用這種特性來鑒定某種物質(zhì)的存在；例如二氧化碳能夠使澄清的石灰水變渾濁，就可以用澄清的石灰水來鑒定某種氣體是否為二氧化碳． 解答：解：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍(lán)色的特性，因此可以用碘液來鑒定饅頭中含有淀粉；雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有遇熱變性的特性，因此可以用加入熱水的辦法來鑒定雞蛋清中含有蛋白質(zhì)；花生種子中含有大量的脂肪物質(zhì)，附著有脂肪的物體上會有明顯的油痕，因此可用在紙上擠壓的方法來鑒定花生種子中含有脂肪． 故答案為：
點評：平時要注意多識記一些物質(zhì)的鑒定方法，這在生物學(xué)實驗中會經(jīng)常用到． 
練習(xí)冊系列答案
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