3.制作面包時用于面粉發(fā)酵的是( 。
A.乳酸菌B.醋酸菌C.毛霉D.酵母菌

分析 制饅頭和面包要用到酵母菌,發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛,據(jù)此答題.

解答 解:做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔.制醋要用到醋酸菌,制泡菜和酸奶要用到乳酸菌,制醬要用到曲霉.可見D符合題意.
故選:D

點評 熟練掌握制饅頭和面包的原理,同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識.

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7.人的所有細胞來自( 。
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