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【題目】制作饅頭要用一種微生物，它是（ ）

A. 乳酸桿菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 青霉菌

【答案】B

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔�？梢�B符合題意。

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