分析 微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用,如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌.
解答 解、①制醋要用到醋酸桿菌,醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸.
②制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸.
③制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔.
故答案為:
點(diǎn)評(píng) 發(fā)酵技術(shù)在食品的制作以及藥品的生產(chǎn)中的作用的知識(shí)在考試中經(jīng)常考到,注意掌握,最好能應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中.
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