Question

新鮮肉湯放置不久會(huì)腐敗變質(zhì)，原因是________大量繁殖引起的，請(qǐng)你寫出一種保存新鮮肉湯的方法：________．

Answer 1

細(xì)菌和真菌    冷藏法
分析：食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．據(jù)此作答．
解答：食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長和大量的繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌大量繁殖引起的．保存新鮮肉湯的方法有：冷藏法、高溫消毒法、真空包裝法等（答案合理均可給分）．
故答案為：細(xì)菌和真菌；冷藏法．
點(diǎn)評(píng)：明確食品腐敗變質(zhì)的原因及一些防腐的方法是解答此類題目的關(guān)鍵．