9．制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（　　）
A．制造無氧環(huán)境B．防止雜菌進入C．保鮮D．保溫

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．
故選：A

點評 了解制作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖是植物葉片的結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）不同植物的葉片內(nèi)部結(jié)構(gòu)基本相似，都是由[①④]表皮、[⑧]葉脈和[③]葉肉組成的．
（2）圖中的[②]含葉綠體較多，排列比較緊密和整齊，它叫柵欄組織；圖中的[⑤]含葉綠體較少，排列比較疏松，它叫海綿組織．
（3）在葉片的表皮上有[⑥]氣孔，它是由成對的[⑦]保衛(wèi)細胞圍成的，是氣體交換和水分散失的門戶．
（4）北方地區(qū)早春播種常用塑料薄膜覆蓋地面，這樣做的目的是為種子的萌發(fā)提供適宜的溫度．
（5）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，既要充分利用單位面積上的光照，又要避免葉片互相遮擋，影響光合作用，因此栽培作物時應(yīng)該合理密植．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．人體運動系統(tǒng)組成不包括（　�。�
A．骨和骨骼肌B．骨連接C．神經(jīng)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．如圖是蠶豆葉的哪種組織？（　�。�
A．營養(yǎng)組織B．輸導組織C．機械組織D．保護組織

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．玉米的體細胞中含有 20 條染色體，在正常的情況下，玉米的卵細胞、極核、胚細胞、胚乳細胞、珠被細胞、子房壁細胞所含染色體的數(shù)目依次是（　�。�
A．10、10、20、20、20、20B．10、10、20、30、20、20
C．10、20、20、20、30、20D．10、20、30、10、20、20

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

14．米勒實驗結(jié)論：在模擬原始地球環(huán)境中，無機物可以合成有機物，例如：氨基酸．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列植物的子房中，只有一 個胚珠的是（　�。�
A．杏B．西瓜C．豆角D．花生

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

18．表是患某者血常規(guī)化驗的部分結(jié)果，分析回答：
項目中文名稱測定值單位參考值
RBC紅細胞計數(shù)3.391012個/L3.50～5.50
WBC白細胞計數(shù)4.8109個/L4.0～10.0
PLT血小板計數(shù)140109個/L100～300
HGB血紅蛋白90g/L120～160
（1）人體的血液由血漿和血細胞兩部分組成，在人體內(nèi)血紅蛋白存在于紅細胞中，該細胞的功能是運輸氧氣．
（2）此化驗單中該患者的紅細胞和血紅蛋白指標異常．
（3）據(jù)化驗結(jié)果判斷此人可能患有貧血病，建議多食用含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)（填“蛋白質(zhì)和鐵”“淀粉”或“脂肪”）豐富的食物．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列屬于遺傳病的一組是（　�。�
A．鐮刀性貧血、色盲B．白化病、甲型肝炎C．血友病、瘧疾D．侏儒癥、呆小癥

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