下列產(chǎn)品在制作的過程中不需要霉菌的是


  1. A.
    米酒
  2. B.
    豆豉
  3. C.
    黃醬
  4. D.
    泡菜
D
在制作米酒的過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；制作黃醬主要用米曲霉發(fā)酵；豆豉主要用米曲霉、毛霉、黑根霉等進(jìn)行發(fā)酵。而泡菜主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的，乳酸菌是細(xì)菌而不屬于真菌。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?越秀區(qū)模擬）“三鹿”嬰幼兒奶粉事件引發(fā)了國人對牛奶制品安全性問題的極大關(guān)注．商品奶的形成經(jīng)歷了擠奶、原奶運(yùn)輸、加工、成品運(yùn)輸儲存、銷售等環(huán)節(jié)，在整個過程中嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，做好質(zhì)量控制就可以生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品．請回答下列問題：
①液體奶在加工過程中的滅菌方式一般采用巴氏滅菌法：將牛奶加熱至85℃并保持15秒鐘，滅菌率可達(dá)97.3%～99.9%，同時能最大限度地避免各種有益成分和風(fēng)味的破壞，若一次性購買了較多的這種牛奶，你會用
低溫
低溫
方法儲存，理由是
低溫可抑制細(xì)菌生長繁殖
低溫可抑制細(xì)菌生長繁殖
．
②制作酸奶時，需要用到的細(xì)菌是
乳酸菌
乳酸菌
．

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科目：初中生物 來源：亮點(diǎn)激活　濟(jì)南版八年級生物（下） 題型：013

下列產(chǎn)品在制作的過程中不需要霉菌的是

[　　]

A．米酒

B．豆豉

C．黃醬

D．泡菜

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科目：初中生物 來源：2011年廣東省廣州市越秀區(qū)中考生物模擬試卷（解析版） 題型：填空題

“三鹿”嬰幼兒奶粉事件引發(fā)了國人對牛奶制品安全性問題的極大關(guān)注．商品奶的形成經(jīng)歷了擠奶、原奶運(yùn)輸、加工、成品運(yùn)輸儲存、銷售等環(huán)節(jié)，在整個過程中嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，做好質(zhì)量控制就可以生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品．請回答下列問題：
①液體奶在加工過程中的滅菌方式一般采用巴氏滅菌法：將牛奶加熱至85℃并保持15秒鐘，滅菌率可達(dá)97.3%～99.9%，同時能最大限度地避免各種有益成分和風(fēng)味的破壞，若一次性購買了較多的這種牛奶，你會用    方法儲存，理由是    ．
②制作酸奶時，需要用到的細(xì)菌是    ．

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于酵母菌發(fā)酵或發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（   ）

A．制作饅頭的發(fā)面過程就是酵母菌發(fā)酵的過程

B．果酒暴露在空氣中會變酸也是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果

C．釀酒、制醬、制醋、制腐乳都利用了微生物發(fā)酵

D．現(xiàn)在，人們能利用改造過的具有特殊性能的微生物去生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品

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同步練習(xí)冊答案