泡菜制作的原理是需利用
 
 
條件下發(fā)酵形成的.
分析:乳酸菌是一種厭氧菌,在無(wú)氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸.
解答:解:微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無(wú)氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不改變菜的品質(zhì).因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵形成的.
故答案為:乳酸菌;無(wú)氧
點(diǎn)評(píng):真正理解制作泡菜的原理,即可解答此題.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源:2012-2013學(xué)年四川省鹽邊縣紅格中學(xué)八年級(jí)11月月考生物試卷(帶解析) 題型:綜合題

(2分)泡菜制作工藝是我國(guó)悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過(guò)程:
①將蔬菜洗凈切好,放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里,稍后撈出待用。
②將各種配料煮沸,待冷卻后濾去殘?jiān)瞥闪弦骸?br />③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi),將料液注入泡菜壇內(nèi),并將蔬菜完全淹沒(méi),再將泡菜壇密封起來(lái)。泡制幾天即可食用。
(1)泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵而成。
(2)配料中加入了一定量的白砂糖,除了用于調(diào)味外,更主要的是為微生物提供           。

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科目:初中生物 來(lái)源:2012-2013學(xué)年四川省八年級(jí)11月月考生物試卷(解析版) 題型:綜合題

(2分)泡菜制作工藝是我國(guó)悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過(guò)程:

①將蔬菜洗凈切好,放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里,稍后撈出待用。

②將各種配料煮沸,待冷卻后濾去殘?jiān)瞥闪弦骸?/p>

③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi),將料液注入泡菜壇內(nèi),并將蔬菜完全淹沒(méi),再將泡菜壇密封起來(lái)。泡制幾天即可食用。

(1)泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵而成。

(2)配料中加入了一定量的白砂糖,除了用于調(diào)味外,更主要的是為微生物提供           。

 

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

在防止蝗災(zāi)區(qū),廣布人工鳥(niǎo)巢的原理是


  1. A.
    利用天敵食性,防治蝗害
  2. B.
    利用鳥(niǎo)類破壞生態(tài)環(huán)境,防治蝗害
  3. C.
    利用鳥(niǎo)類驅(qū)蝗
  4. D.
    都不是

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

制作泡菜的原理是


  1. A.
    利用乳酸菌發(fā)酵
  2. B.
    利用酵母菌發(fā)酵
  3. C.
    利用真菌發(fā)酵
  4. D.
    利用霉菌發(fā)酵

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