【題目】酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物產(chǎn)生的：（ ）

A.枯草桿菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.醋酸菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此答題。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品�？梢�B正確。

故選：B。

練習冊系列答案
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