Question

13．如圖所示為幾種常見(jiàn)的細(xì)菌、真菌結(jié)構(gòu)模式圖．請(qǐng)分析回答： 
（1）A與B、C、D的結(jié)構(gòu)相比，主要區(qū)別在于A細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核，當(dāng)字母A所指的生物細(xì)胞壁增厚時(shí)，能夠形成休眠體叫芽孢，以抵抗不良環(huán)境．
（2）善于觀察的小李同學(xué)一眼就認(rèn)出了[B]是青霉，因?yàn)樗�的直立菌絲頂端呈掃帚狀，而且她還知道它和[C]有著共同的生殖方式即用孢子繁殖．
（3）老味面包膨大松軟，大家都喜歡吃．它的制造離不開圖中的[D]酵母菌．
（4）C是菌類食品，它們是一種高蛋白、低脂肪食品，那么長(zhǎng)期保存它們的一般方法是C
A．滲透保存法  B．巴氏消毒法  C．脫水法   D．腌制法．

Answer 1

分析 此題綜合考查了細(xì)菌、真菌的區(qū)別，孢子囊形狀呈掃帚狀為青霉，呈放射狀為曲霉；真菌都能進(jìn)行孢子生殖；利用酵母菌制作饅頭面包；細(xì)菌菌落和真菌菌落的區(qū)別等知識(shí)點(diǎn)，識(shí)圖分析解答．

解答 解：圖A沒(méi)有未成形的細(xì)胞核，有DNA集中的區(qū)域，是細(xì)菌；圖B直立菌絲的頂端呈球狀，是曲霉；圖C有菌蓋和菌柄構(gòu)成，是蘑菇；圖D有細(xì)胞核和大液泡，是酵母菌．
（1）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核；真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核．因此細(xì)菌與真菌的根本區(qū)別在于真菌具有成形細(xì)胞核，細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域．所以A與B、C、D的結(jié)構(gòu)相比，主要區(qū)別在于A細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域．當(dāng)字母A所指的生物細(xì)胞壁增厚時(shí)，能夠形成休眠體叫芽孢，以抵抗不良環(huán)境．
（2）曲霉和青霉都屬于多細(xì)胞真菌，菌體有許多菌絲組成，其中青霉的直立菌絲的頂端呈掃帚狀，生有成串的孢子；而曲霉的直立菌絲的頂端呈球狀，因此圖中B是青霉，靠孢子來(lái)繁殖后代．
（3）做面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多空．
（4）C是菌類食品，它們是一種高蛋白、低脂肪食品，那么長(zhǎng)期保存它們的一般方法是脫水法．
故答案為：（1）細(xì)胞核；芽孢
（2）青霉；孢子；
（3）D；酵母菌；
（4）C．

點(diǎn)評(píng) 只要熟練掌握了常見(jiàn)的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．