Question

19．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理．請(qǐng)回答：

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	2毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述實(shí)驗(yàn)中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的是1、3號(hào)試管，3號(hào)試管中的饅頭塊既沒(méi)有切碎，也沒(méi)有攪拌，起對(duì)照作用．
（2）5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系．

Answer 1

分析 本實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：一組是1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；另一組是1號(hào)試管3號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行．
（1）上述實(shí)驗(yàn)中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的是2號(hào)試管．一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組，是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；對(duì)照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組，1號(hào)試管3號(hào)試管形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)組，3號(hào)試管起對(duì)照作用，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜．
一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組，是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；對(duì)照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組，1號(hào)試管3號(hào)試管形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)組，3號(hào)試管起對(duì)照作用，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用．
（3）通過(guò)1號(hào)試管和2號(hào)試管的比較可知，唾液對(duì)淀粉有消化作用，比較1號(hào)試管3號(hào)試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化．故實(shí)驗(yàn)結(jié)論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系．
故答案為：
（1）1、3；對(duì)照；
（2）1
（3）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；唾液

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是理解唾液對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化．