Question

某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了如下實驗．請分析解答下列問題：

試管編號

1

2

3

饅頭碎屑或塊

碎屑適量

碎屑適量

饅頭塊適量

唾液有無

2ml唾液

A

2ml唾液

是否攪拌

充分攪拌

充分攪拌

不攪拌

保溫

37℃水浴保溫10分鐘

加入碘液

2滴

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入

2ml清水

，與1號試管形成

對照

．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用

1和3

兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗結(jié)果是

1

號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是

淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解

．
（4）有的同學提出“除以上三個試管外，還要設(shè)置第四個試管，放入饅頭塊與清水不攪拌，其他處理均相同”．你認為這樣設(shè)置

無

（填“有”或“無”）必要．
（5）水浴溫度保持在37℃的原因是

使酶的催化作用（或催化活性）發(fā)揮最好

．
（6）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，實驗結(jié)果可能是

三只試管都變藍

；并簡要說明理由：

酶的活性受溫度的影響

．

Answer 1

分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答：解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍．1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．因此1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．
因此1號試管滴加碘液不變藍．
（4）設(shè)置4號試管是多此一舉，因為1號試管和3號試管已形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，況且4號試管的設(shè)置若與1號試管作為一組對照實驗，會出現(xiàn)兩個變量（唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌），不符合對照實驗的設(shè)置原則．
（5）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫37℃環(huán)境下使酶的催化作用（或催化活性）發(fā)揮最好，因此在實驗中應(yīng)將實驗裝置放在37℃的溫水里．
（6）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應(yīng)將實驗裝置放在37℃的溫水里；如果在保溫前滴加碘液，溫度低，唾液淀粉酶的活性降低，1號試管中的淀粉沒有被完全分解成麥芽糖，遇碘會變藍；保溫后，淀粉被分解成麥芽糖，然后藍色褪去．
故答案為：（1）2mL清水；對照
（2）1和3  
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解  
（4）無  
（5）使酶的催化作用（或催化活性）發(fā)揮最好 
（6）先變藍，后褪色；酶的活性受溫度的影響．

點評：牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化．