【題目】制作饅頭和酸奶利用的微生物分別是（ ）
A.醋酸菌和酵母菌
B.酵母菌和乳酸菌
C.曲霉和乳酸菌
D.酵母菌和曲霉

【答案】B
【解析】解： 微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨 脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味。
故答案為：B
了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，據(jù)此答題。
醋酸菌用于釀造醋，米曲霉用于釀造醬油。

練習冊系列答案
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【題目】以下不屬于生物基本特征的是（　�。�
A.生物都能運動
B.生物都需要營養(yǎng)
C.生物都具有生長發(fā)育的現(xiàn)象
D.生物都能適應一定的環(huán)境

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【題目】在設計對照實驗時，應注意的問題（　　）
A.所有變量都相同
B.所有變量都不相同
C.實驗變量相同
D.除實驗變量外，其他因素都相同

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【題目】與骨的長長有關的是（ ）
A.骨松質(zhì)
B.骨密質(zhì)
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B.小光圈、凹面鏡
C.大光圈、凹面鏡
D.大光圈、平面鏡

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【題目】地球上的氧氣主要來自綠色植物的（　�。�
A.呼吸作用
B.蒸騰作用
C.光合作用
D.吸收作用

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【題目】生活在長江中下游的珍稀哺乳動物是（ ）
A.揚子鱷
B.白鰭豚
C.大熊貓
D.大鯢

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【題目】用顯微鏡觀察微小物體時，目鏡上有“5×”字樣，物鏡上標有“40×”字樣，觀察到的物體的實際放大倍數(shù)是（　　）
A.5倍
B.40倍
C.45倍
D.200倍

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【題目】天竺葵放在暗處一晝夜的主要目的是（　�。�
A.消耗掉葉片中的淀粉
B.消耗掉葉片中的水分
C.消耗掉葉片中的無機鹽
D.去掉葉片中的葉綠素

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