果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因是( )
A.酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
B.乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
C.擺放時間過長的結(jié)果
D.空氣氧化的結(jié)果
【答案】分析:本題考查食品的腐敗原因.本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶.
解答:解:我們知道酵母菌發(fā)酵的過程是利用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程,會產(chǎn)生酒精.乳酸菌發(fā)酵的利用乳酸菌將糖類轉(zhuǎn)化為乳酸的過程,會使食品變酸.果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因應(yīng)是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果.而C、D與生物無關(guān),擺放時間過長只會使酒味變淡,空氣氧化后也基本無味.
故選:B
點評:明確兩種生物技術(shù)--乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵.