分析：微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因，食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．
解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法．如水果蔬菜冷藏法、袋裝牛奶巴斯德消毒法，臘肉類熟食煙熏法，曬干你的香菇脫水法等．
故答案為：
點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．
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