Question

19．為了探究有關食品腐敗的問題，李敏同學取三個相同的錐形瓶，各加入50毫升牛奶，高溫煮沸后按表要求進行處理，下列分析錯誤的是（　　）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃

• A． 實驗前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細菌
• B． 乙瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是瓶口是否敞開
• C． 甲瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是牛奶中有無細菌
• D． 甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響

Answer 1

分析 （1）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：A、實驗前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細菌，正確；
B、乙瓶與丙瓶有兩個變量牛奶中有無細菌和溫度，因此不能形成一組對照實驗，錯誤；
C、甲瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是牛奶中有無細菌，正確；
D、甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，唯一不同的變量是溫度，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響，正確．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品腐敗的原因以及對照試驗的特點．