Question

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高，但我國(guó)絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%�？梢�(jiàn)，我國(guó)兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。
（1）如果少年兒童長(zhǎng)期缺鈣易導(dǎo)致          。
（2）下表為王剛同學(xué)某日的食譜，王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為  克，根據(jù)下表分析，造成王剛同學(xué)缺鈣的直接原因最可能是          。如果通過(guò)喝牛奶補(bǔ)鈣按照對(duì)鈣需求量為0.8克/天計(jì)算，他每天至少應(yīng)在飲食上增加      克牛奶。

食物種類(lèi)	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是           。
（4）教育部號(hào)召大力開(kāi)展“豆奶工程”，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的意義是：        。

Answer 1

（1）佝僂病 （2）0、616   飲食結(jié)構(gòu)不合理食物中鈣含量不足  184克
（3）缺乏維生素D，影響鈣的吸收 （4）為正值生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣

解析試題分析：（1）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用，
（2）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g），青菜中500×0.03/100═0.15（g），豆腐中100×0.16/100═0.16（g），豬肉中100×0.006/100═0.006（g），王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克，據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足），
（3）補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用，所以對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D，
（4）豆類(lèi)和奶類(lèi)中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號(hào)召大力開(kāi)展“豆奶工程”，主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。
考點(diǎn)：此題考查的是合理營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)。
點(diǎn)評(píng)：此題是一個(gè)綜合性的題目，涉及合理營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收運(yùn)輸、無(wú)機(jī)鹽維生素的作用等知識(shí)，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)。