做面包時(shí)加入一些酵母菌，是因?yàn)榻湍妇梢詫⒚娣壑械钠咸烟欠纸獬?/h1>
  1. A.
    酒精
  2. B.
    酒精和二氧化碳
  3. C.
    乳酸
  4. D.
    麥芽糖

B
分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多孔，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，無(wú)氧時(shí)，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

做面包時(shí)加入一些酵母菌，是因?yàn)榻湍妇梢詫⒚娣壑械钠咸烟欠纸獬桑ā　。?/div>

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做面包時(shí)加入一些酵母菌，是因?yàn)榻湍妇梢詫⒚娣壑械钠咸烟欠纸獬桑ā　。?table style="margin-left:0px;width:650px;">A．酒精B．酒精和二氧化碳C．乳酸D．麥芽糖

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做面包時(shí)加入一些酵母菌，是因?yàn)榻湍妇梢詫⒚娣壑械钠咸烟欠纸獬桑?）
A．酒精
B．酒精和二氧化碳
C．乳酸
D．麥芽糖

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