Question

【題目】下圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗示意圖，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟，請根據實驗回答下列問題。

（1）饅頭在口腔中變甜與____號試管的變化相似，即口腔中的____能使部分淀粉轉變成麥芽糖。

（2）步驟中的“攪拌”相當于口腔中____ 的作用。

（3）通過實驗你得出的結論是________。

（4）如要再探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案。

①將B步驟的兩支試管滴加等量的____。

②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在____中。

Answer 1

【答案】2 唾液（唾液淀粉酶） 舌頭的攪拌 唾液能部分消化淀粉（或唾液能將淀粉分解為麥芽糖） 唾液 0℃的冰水或80℃以上的熱水（溫度要過低或過高，合理即可）

【解析】

（1）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關。要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗；要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，應以溫度為變量設置對照實驗。
（2）由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

（1）1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖；1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用。所以，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，與2號試管的變化相似。
（2）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。
（3）加唾液試管1不變藍，因為淀粉已被消化；不加唾液的試管2變藍，因淀粉未被消化，遇碘變藍。分析實驗現象，得出結論：唾液能部分消化淀粉（或唾液能將淀粉分解為麥芽糖）。
（4）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，實驗變量是溫度，需要更改的設計方案：①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水中或者80℃以上的熱水中，使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗，說明溫度對唾液淀粉酶活性的影響。