Question

19．某同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時，設計了如下三個裝置：

將A饅頭碎屑放入①號試管，注入2毫升唾液號試管，并進行充分的攪拌；將B饅頭碎屑放入②注入2毫升清水試管，并進行充分的攪拌；將C饅頭放入③號，注入2毫升唾液，不進行充分的攪拌．
請據(jù)他的實驗回答以下問題：
（1）保溫后，在三支試管中分別滴加2滴碘液，可能呈深藍色的是②試管，呈淺藍色或部分變藍的是③號試管；基本無色的是①號試管．
（2）分析以上三支試管的顏色變化，原因是：
①號試管：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解
②號試管：試管中沒有唾液淀粉酶還存在淀粉
③號試管：淀粉沒有完全被淀粉酶分解試管中還存在部分淀粉
（3）請分別依次寫出淀粉、蛋白質、糖類在消化道內開始被消化的部位：口腔、胃、小腸．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；實驗中將饅頭切成碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
三大營養(yǎng)物質的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白質：胃；脂肪：小腸．最終都在小腸內被切底消化．

解答 解：（1）1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；3號試管中的饅頭與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，還有部分淀粉，因此滴加碘液后變?yōu)闇\藍色；因此，可能呈深藍色的是2號試管，呈淺藍色或部分變藍的是3號試管；基本無色的是1號試管．
（2）A試管的淀粉被唾液分解了，B試管淀粉沒有變化，C試管中的饅頭與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，還有部分淀粉．
（3）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白質、脂肪在消化道中開始化學消化的器官依次是口腔、胃、小腸．
故答案為：（1）②；③；①
（2）①號試管：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解
②號試管：試管中沒有唾液淀粉酶還存在淀粉
③號試管：淀粉沒有完全被淀粉酶分解試管中還存在部分淀粉
（3）口腔、胃、小腸

點評 解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗．