A
分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成；據此分析判斷．
解答：A、水結成冰的過程中只是水的狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
B、高糧釀酒的過程中有新物質酒精等生成，屬于化學變化．
C、剩飯變餿的過程中有對人體有害的新物質生成，屬于化學變化．
D、液化氣燃燒的過程中有新物質二氧化碳和水生成，屬于化學變化．
故選A．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
