19．家庭廚房就是一個科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識．
（1）大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是糖類．
（2）味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6-7時鮮味最強(qiáng)：鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時溫度長時間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會生產(chǎn)焦谷氨酸鈉．則下列認(rèn)識正確的是C
A．在堿性較強(qiáng)的條件下使用味精鮮味最強(qiáng)
B．谷氨酸鈉在加熱條件下生產(chǎn)焦谷氨酸鈉是物理變化
C．起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強(qiáng)．

分析 （1）根據(jù)常見的食物中含有的營養(yǎng)素進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)味精的特性進(jìn)行分析．

解答 解：（1）大米、小麥中含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類；
（2）A、由于味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6-7時鮮味最強(qiáng)，故A正確；
B、由于味精長時間加熱，會生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．故B錯誤；
C、由于味精長時間加熱，會發(fā)生變化，生成對人體有害的物質(zhì)焦谷氨酸鈉，故C正確．
故填：（1）糖類；（2）C．

點(diǎn)評 營養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)元素與人體健康間的相關(guān)問題，既是社會熱點(diǎn)，也是重要的中考熱點(diǎn)之一．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

9．2016年杭州G20峰會的精彩文藝演出中，發(fā)生化學(xué)變化的是（　　）
A．
音樂噴泉		B．
焰火表演
C．
舞臺升降		D．
燈光表演

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

10．氯化銨（NH4Cl）是“侯氏制堿法”的一種副產(chǎn)品．已知氯化銨的水溶液顯酸性．下列關(guān)于氯化銨的說法正確的是（　�。�
A．氯化銨屬于酸
B．氯化銨是一種復(fù)合肥
C．氯化銨與熟石灰混合使用可提高肥效
D．氯化銨溶液與硝酸銀溶液混合會產(chǎn)生白色沉淀

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

7．下列關(guān)于“酒精溫度計(jì)遇熱讀數(shù)上升”的微觀解釋正確的是（　�。�
A．分子質(zhì)量增大B．分子體積擴(kuò)大C．分子間隔變大D．分子個數(shù)增多

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

14．實(shí)驗(yàn)室常用甲酸（H2CO2）和濃硫酸混合加熱制備一氧化碳，反應(yīng)方程式為H2CO2$\frac{\underline{\;濃硫酸\;}}{△}$H2O+CO↑，再用一氧化碳還原氧化銅，反應(yīng)方程式為CO+CuO$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Cu+CO2，實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示，請回答：

（1）裝置G中①的名稱是燒杯，裝置B的作用是除去一氧化碳中的水蒸氣
（2）裝置E是用來檢驗(yàn)裝置D吸收二氧化碳是否完全，該裝置不能（填“能”或“不能”）達(dá)到目的，寫出D中的化學(xué)反應(yīng)方程式2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O
（3）為避免一氧化碳污染空氣，回收利用一氧化碳，方框中應(yīng)連接裝置F和G，導(dǎo)管接口的順序?yàn)閍→d→b→e
（4）反應(yīng)過程中，裝置C的燒瓶內(nèi)氧化銅粉末處于“沸騰”狀態(tài)（一氧化碳?xì)饬鳑_擊所致），這樣有利于增大與氧化銅的接觸面積，燒瓶內(nèi)固體物質(zhì)的顏色變化黑色變成紅色
（5）請你設(shè)計(jì)一個探究氧化銅是否反應(yīng)完全的實(shí)驗(yàn)取少量的固體樣品于試管中，加入適量的稀鹽酸，振蕩觀察溶液的顏色．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

4．下列食品制作過程中發(fā)生了化學(xué)變化的是（　　）
A．大豆磨漿B．蛋糕切塊C．焙制糕點(diǎn)D．蘋果榨汁

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

11．下列實(shí)驗(yàn)操作不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖牵ā　。?br />
選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/TD>實(shí)驗(yàn)操作
A除去氧氣中少量的水蒸氣通過盛有濃硫酸的洗氣瓶
B除去NaCl溶液中的Na2CO3加適量稀硫酸
C鑒別①CuSO4溶液 ②FeCl3  溶液 ③NaCl溶液 ④NaOH溶液不加其它試劑，利用組內(nèi)物質(zhì)的顏色和相互反應(yīng)進(jìn)行鑒別
D除去稀鹽酸中混有的少量硫酸加入適量的BaCl2溶液，再過濾
A．AB．BC．CD．D

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

8．DIY冰淇淋，配料：奶油、鮮牛奶、蔗糖、生雞蛋、香蘭素（分子式為C8H8O3），將上述配料加入金屬容器中，攪拌均勻，再向容器中加入適量液氮，繼續(xù)攪拌至均勻無結(jié)塊時，美味的冰淇淋就可以品嘗了．
（1）雞蛋蛋清中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)．
（2）每個香蘭素分子由19個原子構(gòu)成，其相對分子質(zhì)量為152；
（3）美味冰淇淋的制作秘訣在于速凍，此過程中，液氮變成氮?dú)猓撟兓瘜儆谖锢碜兓ㄌ睢拔锢怼被颉盎瘜W(xué)”）．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：計(jì)算題

9．一種新型環(huán)保材料被塑膠跑道工程廣泛應(yīng)用，合成這種新材料的原料是二甲苯烷二異氰酸酯（其分子式為C15H10N2O2）．請回答下列有關(guān)問題：
（1）二甲苯烷二異氰酸酯（C15H10N2O2）中氫、氧元素的質(zhì)量比為5：16（填最簡整數(shù)比）
（2）二甲苯烷二異氰酸酯（C15H10N2O2）的相對分子質(zhì)量為250
（3）500g二甲苯烷二異氰酸酯中含氮元素的質(zhì)量為56g．

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同步練習(xí)冊答案