D
分析：本題考查物理變化和化學(xué)變化的差別．物理變化和化學(xué)變化的根本區(qū)別在于是否有新物質(zhì)生成．如果有新物質(zhì)生成，則屬于化學(xué)變化；反之，則是物理變化
解答：A、干冰升華是由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，只是狀態(tài)發(fā)生了變化，沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，故A錯；
B、蔗糖溶解只是兩種物質(zhì)均勻的混合在一起，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B錯；
C、蒸發(fā)食鹽水使食鹽水中的水分受熱變?yōu)樗魵馀艿�，只是混合物的分離，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C錯；
D、炸藥爆炸后有火藥味，說明有新的物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故D正確．
故選D．
點評：要熟記物理變化與化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別：是否有新物質(zhì)生成，有新物質(zhì)生成屬于化學(xué)變化，沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化．
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